最近、お米の値段が高いですね。
友人に「米粉はいろんなものに使えるよ！！」といわれ、鳥のから揚げなどに使っていましたが、先日業務用スーパーで1キロで348円という安さだったので思わずかごに入れました。
そして、前からトライしたかった米粉パンケーキに挑戦しました。
材料
米粉 150ｇ
ヨーグルト 100ｇ
卵 一個
砂糖（花見糖やキビ砂糖でも） 大さじ3
サラダ油かオリーブ油 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
これらをぐるぐる泡だて器と混ぜるだけ、
粉物は後から入れるとだまにならない、と書いてあったので混ぜました。
なんて簡単なんだ！
ところが、このまんまではなかなかやわらかくならず、生地がまだまだ粉っぽかったので、
さらに豆乳を入れて（50～100ｃｃくらい）、オリーブ油を大匙3くらい足したので、レシピとだいぶちがうものになりました( ´∀｀ )
この材料で4枚のパンケーキが焼けました。
気づいたのは、
ホーットケーキミックスで作った時より、
「生地が、ぜんぜんのびない！！」ということでした。
ですので、スプーンで中央よりぐるぐる伸ばしてから焼くことに！
表は弱火～中火でぷつぷつができるまで火を通して、
裏返して焼くと出来上がりです。
一応、焼け具合を確かめるべく、金串で生地を刺しました。
それではいただきまーす！
はちみつは寒さで固まっていたので（笑）、
アガぺシロップと（血糖値があがりづらい）
カシスジャムでいただきました。
なんだか、さくさくしていますね。
こんなに生地が軽いんだ＝、というわけで一枚をぺろりと完食。娘も2枚食べてました。ヘルシーと思いきや、意外と腹持ちしないのかも、、
また、時間があったらトライしようと思います！
ちなみに、アガぺシロップとカシスは実家に帰ったときに購入したもの。また、実家の
地元スーパーでは、「手作りブルーベリーシロップ」が夏以降に並ぶので、また買いに行きたいなあ。
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