このたび、
Palシステムのみそづくりセットにようやく着手しました。
いや、これ1月31日に届いてるやつです、、
まず、一キロの大豆を圧力なべで20分煮ます。
うちの鍋（5キロ用）は吹きこぼれちゃうので、2回に分けて煮ました。
その間にコメこうじ1キロと塩400グラムを混ぜ切りしておきます。
ふっくら煮えた大豆さん。このまま食べてももちろん美味しいです！
煮汁はあとで、混ぜ切りしたこうじに450ｃｃまぜて使うので、とっておきます。
今回は、ワッシャー（フードプロセッサー）を使わずに以前も使ったことのある手ぬぐい袋とめん棒でつぶしました。気持ち的にこちらの方が楽でした。
というのも、我が家のフードプロセッサーは小さめなので、いちいち刃を外したりするのがめんどうだったからです！
これを4回繰り返ししました。
その後はこのおからのようなつぶした大豆に、先ほどの麹&冷めた大豆の煮汁を入れてまぜまぜ。その後は
5キロ入るタッパー（40度のお酒で消毒済み）に入れて、団子状にしたみそ球をぎゅううっと隙間なく詰めていきます。
これは2021年にもつかったタッパー。
上に手塩をかけて、塩ビでないラップをぴっちりかけて
床下にいれておきます。
私は、カビ防止のため以前みそづくりでならったんですが、ラップの上に塩を100グラムくらい敷き詰めるようにしています。もちろん、これはみそができたら普通の塩として使えます。
さて、3か月後には天地をひっくり返さねば。早速カレンダーに書いておきました。
今年も5月から暑ければ、床下とて油断ならないので10日に1ぺんはみなくてはいけないでしょうね。5月6月7月のかびは本当にひどい、、早めにとってあげないといけません。（この上のみそを、何回もこそぎ落とすのがもったいないんですよう==泣）
今回は仕込みに、3時間くらいかかったかなあ。
なんと、去年は、2時間30分とかいてあるではないか！！
youtomejiteki1000sai.hatenadiary.com
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なんか、手際がわるかったのかしらん。フードプロセッサーとめん棒の違いかな。
あとは、今回は種みそはいれておりません。（結構1年間で食べつくしていたので）
2024.のみそ
いまは、中々よい熟成具合です。コクが出てきて美味しい。
一年でこんなに熟成みそになるなんて、発酵菌ってすごいなあ。
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