前回のブログをアップしてからずいぶん経ってしまいました。
私ごとですが雑誌のモニターを4か月やっていたり、家族の体調不良などのため、ほぼほぼブログが停止してしまっていました。
また、少しづつ続けていけたらなあ、と思います。
さて、今回は何を書こうかと思っていましたが、結局、毎年恒例の「味噌づくり」をテーマにすることにしました。
毎年毎年やっていて、ラベルをみてみると2014年から続けているではありませんか！！このあきっぽい私が継続できているなんて、、という感慨にふけりました。
思い出すと、下の子の子ども会のようなものに参加し、そこから味噌づくりに参加するようになったのだと思い出しました。（しかし、当日は風邪かなにかで欠席し、手順書と大豆やこうじなどの品物を受け取っただけでしたが。）
今回も某生協の味噌づくりセットを注文し、2894円なり。もちろん、お約束のとおり届日は1月30日ということで一か月近く寝かせてありました。（グーグー・・・）
材料
大豆1キログラム
こうじ1キログラム
塩400グラム（実際は300グラムちょい）
種みそ250グラム
こちらは、一晩ねかせた水につけておいた大豆を圧力鍋で煮て、フードプロセッサーならぬ、てぬぐい&めんぼうでつぶした大豆たち。なめらか～になりました。
こちらは下準備しておいた、塩とこうじを切ってまぜておいたバット。
なんだか、酒粕のようなしろものですが、れっきとしたつぶしたあとの大豆。そのうえのものは、大豆の煮汁です。450グラムくらい残しておきます。
塩とこうじを切ったものを、大豆に入れて（4キロぐらいになるので、バットやボールは4つくらいに分けてひたすらこねこね。この中に煮汁を入れて、ねんどっぽい感触に近づけます。
こちらは現在食している1年熟成のお味噌さん。前回は、この味噌ののこりが少なかったので入れてませんでしたが、今回は1キログラム以上余っていたので、250グラムを種みそとしました。
最後に消毒したプラスチック容器にお団子のようにぎゅっぎゅと丸めたみそたちを
すきまなく詰めていきます。最後、表面は平らにして（あれ、あんまり平らじゃないなあー）塩を10グラムくらいふりかけ、塩ビでないラップでぴったり蓋をして出来上がり。
今年は、「脱カビ！！」を目指し、「この上に1.8キロの重しをいれて」床下に配置することにしました。
（↑雑なラベルですね(-_-;)・・・でもラベルを見ると毎年いつ頃仕込んだのか分かるので、とっておいています）
今年の特徴
1.種みそを入れてみた（発酵が早く進む）
2.1.8キログラムの重しをする
今年もお時間は、洗い物をふくめ、3時間くらいかしら。去年と同じくらいかな。
今年の夏には、ずいぶん色が変わってるだろうなあ。
また、3か月後に天地返しをする予定なので、楽しみです！
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