10年くらい前に一世を風靡したあの塩こうじ、、こうじという響き懐かしいですね💓(彼氏ではない)
もも鶏肉一キロまとめ買いしたので(→一口大に切って冷凍済)、
肉を柔らかくする塩こうじを作ることにしたのです。(買うと高いもので。。)
比較的固めの胸肉も、そぎ切りにして塩こうじにつけてフライパンで焼くと柔らかくな
って美味しい！！
材料はかんたん。
米麹300g
食塩80g
水450～500CC
１、ボウルに米麹と塩を入れてまぜる
２、水を注ぎよくまぜる
３、清潔な保存容器に入れ、ゆるめに蓋をして１、二週間
室温で寝かす(-.-)Zzz
４、水と塩こうじが分離するので時々かきまぜてあげる(１日一回)
５、見た目がお粥みたくなれば出来上がり
６、塩こうじの発酵は進むので、冷蔵庫保管で、早く食べる
昨日仕込んだ味噌もそうなんですが、
こういうものは育てる楽しみがありますね💓
野菜を浸けたり、サーモンやたらの麹漬けなんかも美味しそうです
P.S.
保存は、ビンでなくタッパーでもよかったかな
